「おすすめガーナ料理レシピが知りたい」
「ガーナススパイス「パラダイスシード」が気になる」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめガーナ料理レシピ、ガーナススパイス「パラダイスシード」についてご紹介します。
ガーナ料理はシンプルに炭水化物とメインのスープにトッピングを加えて食べるのが主流です。
炭水化物はキャッサバやヤムイモをこねてお餅状にした国民食「フフ」やお米にトマトベースのスープといった組み合わせです。
このスープとっても辛くてスパイシーなのが人気だとか、そこでガーナで人気のおすすめレシピを紹介します。
ライトスープ(とり肉スープガーナ風)
※画像はイメージです
シンプルな材料を全てミキサーでピューレ状にして煮込むスープ、とうがらしで味にアクセントを与えます。
日本ではなかなか味わえない西アフリカ料理です、お試しください。
【ライトスープ(とり肉スープガーナ風)の材料とスパイス】
- 骨付き鶏肉
- 玉ねぎ
- しょうが
- にんにく
- なす
- 青唐辛子
- トマト
- 水
- 塩
【ライトスープ(とり肉スープガーナ風)の作り方】
- とり肉を洗って鍋に入れて塩で下味をつけます。
- 玉ねぎ、しょうが、にんにくと水をミキサーにかけてピューレ状にします。
- 鍋のとり肉にピューレを入れて火にかけ混ぜ合わせます。
- なすと青とうがらしをゆで、ミキサーにかけたらこして、とりの入った鍋に入れて煮ます。
- トマトを投入し、火が通ったらトマトもミキサーにかけて鍋味戻します。
- 塩こしょう、青とうがらしで味を調整して出来上がりです。
チキンのピーナッツトマト煮込み（ガーナ風煮込み）
※画像はイメージです
ピーナッツペーストを使った煮込みで、ガーナでもよく食べられるオクラが入っています。
スパイスをきかせていませんがお好みでとうがらしを入れるとグッとガーナに近づきます。
【チキンのピーナッツトマト煮込み（ガーナ風煮込み）の材料とスパイス】
- 鶏もも肉
- 塩
- 玉ねぎ
- エリンギ
- オクラ
- サラダ油
- ピーナッツバター
- トマト缶
- 水
- しょうが(すりおろし)
【チキンのピーナッツトマト煮込み（ガーナ風煮込み）の作り方】
- とり肉はひと口大に切って塩をふり下味をつけます。
- 鍋にサラダ油でとり肉を焼き、玉ねぎを追加して炒めます。
- カットした野菜を投入し、トマト缶と水、ピーナッツバターを加えて混ぜます。
ジョロフライス(ガーナ風炊き込みご飯)
※画像はイメージです
ジョロフライスとは農耕民族のウォルフ族が食べており、お肉を野菜トマトスープとスパイスやとうがらしで炊いた辛い炊き込みご飯です。
またアメリカのケイジャン料理のルーツだともいわれています。
【ジョロフライス(ガーナ風炊き込みご飯)の材料とスパイス】
- とりむね肉
- 玉ねぎ
- セロリ
- ニンニク
- スパイス：オレガノ、クミン 、パプリカパウダー
- トマトペースト（完熟トマト）
- グリンピースとキャロット
- チキンブイヨン
- 白ワイン
- オリーブオイル
- 塩・黒コショウ
- ロングレインライス
【ジョロフライス(ガーナ風炊き込みご飯)の作り方】
- 牛肉を一口大にカットします。
- ココナッツオイルでニンニク、タマネギ、ニンジンを炒めます。
- トマトホール、水、ブイヨン、スパイス、塩を加えて煮立たせます。
- ナス、キャベツを加え、柔らかくなったら取り出します。
- 残ったスープに米、牛肉を入れて炊きあげ、煮込んだ野菜と共に盛り付けて完成です
ガーナススパイス「パラダイスシード」とは
ガーナ産の香辛料のパラダイスシード(Grains Of Paradise)はこしょうの半分ほどの大きさで、コショウやしょうがのような辛みと爽やかな柑橘系の香がする独特なスパイスです。
ガーナでは古くからスープやシチューに入れて食されてきました。
このスパイスは、様々な体の不調に効果があると言われています。
13世紀にイタリアに持ち込まれ、その高い価値から「Grains of Paradise（パラダイス（楽園）の種だ）」とされたことが名前の由来となっています。
その後、ヨーロッパではこしょうの代替物として浸透し、スパイスとしてはもちろん、英国では、シナモンやしょうがのように香味付けにも使われました。
女王エリザベス1世もこの魅惑のスパイスを大変好んでいたといわれいます。
またアフリカでは、バター、はちみつ、ピーナッツ、アーモンド等と混ぜ合わせた抽出液がディナー後のコーヒーやラム酒やブランデーの香り付けして愛飲されています。
【エスニック料理シリーズ】おすすめガーナ料理レシピ３選【チョコだけじゃない！】
今回は、おすすめガーナ料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめガーナ料理レシピ３選
- ガーナススパイス「パラダイスシード」
今後おすすめガーナ料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
【レシピの参考】
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