「おすすめアフガニスタン料理レシピが知りたい」
「アフガニスタン料理とカルダモンが気になる」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめアフガニスタン料理レシピ、アフガニスタン料理とカルダモンについてご紹介します。
アフガニスタンの周りは中央アジアとペルシャとインドの3つの文化に囲まれています。
そのためにそれぞれの影響を強く受けた料理で人気のおすすめレシピを紹介します。
カブーリープラオ（アフガニスタンのピラフ）
※画像はイメージです
アフガニスタンで一番人気のピラフの紹介です。
【カブーリープラオ（アフガニスタンのピラフ）の材料とスパイス】
- バスマティ
- 鶏肉
- 玉ねぎ
- 人参
- カットトマト缶
- 油
- スパイス：チキンマサラ、ガラムマサラ
- 塩
- 水
- レーズン
【カブーリープラオ（アフガニスタンのピラフ）の作り方】
- 鍋に油とカットした玉ねぎを茶色くなるまで炒めます。
- 食べやすい大きさにカットしたとり肉を入れさらに炒めます。
- カットトマト缶、水、チキンマサラ、塩を入れて煮ます。
- バスマティ米に、チキン煮込みの水分のみ入れご飯と残りの具と、線切りにしたにんじん、ガラムマサラ、レーズンを加えて、炊き上げて出来上がりです。
ヨーグルトをかけて食べても美味しいです！
ブラニ(アフガニスタン風なすのトマト煮)
※画像はイメージです
アフガニスタンではなすをよく食べます、その中でもトマト煮込みは人気です。
【ブラニ(アフガニスタン風なすのトマト煮)の材料とスパイス】
- なす
- トマトジュース
- 玉ねぎ
- にんにく
- 塩
- カレー粉
- 油
- ヨーグルト
- 乾燥ミント
【ブラニ(アフガニスタン風なすのトマト煮)の作り方】
- なすをカットして、フライパンで炒め一旦取り出します。
- ニンニクと玉ねぎを炒め、トマトジュースを入れ5分ほど煮詰め、なすを戻し入れます。
- 塩・カレー粉を入れなすが煮崩れるようになるまで煮込んで冷まし、器に盛り、ヨーグルトとニンニクを混ぜたソースをかけて出来上がりです。
チャプリカバブ(アフガニスタン風メンチカツ)
※画像はイメージです
アフガニスタン風のメンチカツ、チャプリカバブです。
個人的な感想ですが、日本のメンチカツにかなーり似ていると思います。
【チャプリカバブ(アフガニスタン風メンチカツ)の材料とスパイス】
- 牛挽肉
- ソース：トマト、玉ねぎ、にんにく、コリアンダーの葉
- 小麦粉
- Shan Chapli Kabab(コリアンダー、クミン、ジンジャー、ローリエ)
- 卵
- 青唐辛子
【チャプリカバブ(アフガニスタン風メンチカツ)の作り方】
- 青とうがらし以外の材料をボウルに混ぜてこね、寝かせます。
- ハンバーガーのパテを作る要領で成形し若干多めの油で揚げます。
アフガニスタンのスパイスである、Shan Chapli Kababなくてもコリアンダー・クミン・ジンジャー・ローリエをミックスしたら問題なく調理できます。
アフガニスタン料理とカルダモン
アフガニスタン料理にはカルダモンがふんだんに使われています。
日本でアフガニスタン料理を出すときはちょっと控えめにしているほどなんだとか。
ここではカルダモンの効能について解説します。
カルダモンは緑色のさやに入った黒い種で、香りは甘く刺激的。
日本ではインド料理屋さんでカレーやピラフ、チャイなどで見かけることが多いと思います。
中東では、砂糖とカルダモンを2、3粒入れたカルダモンティーがよく飲まれ、お客様もこのお茶でもてなしているのだとか。
ちなみに、カルダモンは脳の働きを活性化、集中力を高めてくれるスパイスとしての効能が証明されているので、集中したい時にはカルダモン入りの紅茶はいかがでしょうか？
まとめ「【文化の三つ巴】おすすめアフガニスタン料理レシピ３選【エスニック料理シリーズ】」
今回は、おすすめアフガニスタン料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめアフガニスタン料理レシピ３選
- アフガニスタン料理とカルダモン
今後おすすめアフガニスタン料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
【レシピの参考】
✓プロフィール →https://masayan666.org/about
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