【エスニック料理シリーズ】おすすめサウジアラビア料理レシピ３選

「おすすめサウジアラビア料理レシピが知りたい」
「バハラットは郷土の味について教えて」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめサウジアラビア料理レシピ、バハラットは郷土の味についてご紹介します。

カプサ(サウジアラビア風大皿料理)

※画像はイメージです

クスクスやタジンなど、大皿を人々が取り囲んで食べている様子をアラブ料理ではよく見かけます。

その大皿料理でサウジアラビア料理の代表格がカプサ、こちらは炊き込みご飯の上にお肉をのせたスタイル、どんなスパイスで仕上げるのか紹介します。

【カプサ(サウジアラビア風大皿料理)の材料とスパイス】

• バスマティライス
• 鶏肉
• 野菜　玉ねぎ、トマト、ピーマン、ニンジン
• にんにく 
• トマト缶
• スパイス：バハラット
• 塩・コショウ
• レーズン

【カプサ(サウジアラビア風大皿料理)の作り方】

1. 鶏肉は塩コショウで下味をつけ、野菜は食べやすい大きさにカットします。
2. ニンニクを油で炒め、野菜とトマト缶を炒め、鶏肉を投入してさらに炒めます。
3. 一旦鶏肉を取り出し、そこへバスマティライスと熱湯を入れて煮込みます。
4. お米が炊き上がったら大皿にとり、鶏肉とレーズンを盛り付けて出

サンブーサ(サウジ餃子)

※画像はイメージです

サウジにも餃子がありました、大ぶりの揚げ餃子で一つで結構なパンチがありそうです。

こちらもスパイスたっぷり、ただタネに当たる部分の製法が餃子のそれとはちょっと違っていました、ぜひお試しください。

【サンブーサ(サウジ餃子)の材料とスパイス】

• 牛ひき肉
• 玉ねぎ
• パセリ 
• 溶き卵
• スパイス調味料　ディル、クミン・パウダー、ナツメグ・パウダー
• 塩・胡椒適量
• オリーブ油
• サラダ油
• サンブーサの皮または餃子の皮

【サンブーサ(サウジ餃子)の作り方】

1. 牛ひき肉と玉ねぎみじん切りを油で炒め、スパイス調味料と塩コショウで味を調整します。
2. 一旦ボウルにとり、溶き卵を回しかけ混ぜ合わせ餃子の要領で包みます。
3. 揚げ油であげて出来上がり、アラブのチリソースでいただきます。

ムガルガル(サウジ風シチュー)

※画像はイメージです

サウジ風のシチュー、さっと煮込むだけなので材料さえあれば手軽に作流ことができそうです。

【ムガルガル(シチューサウジ風)の材料とスパイス】

• 牛肉
• ニンニク
• スパイス：チリパウダー、ターメリックパウダー、こしょう、
• トマト
• 青とうがらし
• 油
• 玉ねぎ

【ムガルガル(シチューサウジ風)の作り方】

1. カットした牛肉を炒め、スパイスとトマトを追加し煮込みます。
2. 水を加えさらに煮込んだあと、みじん切りの玉ねぎとトマト、青とうがらし、パクチーを加えさっと混ぜたら完成です。

バハラットは郷土の味？！

サウジアラビアを代表するミックススパイスのバハラット、どんな料理にも使われているので各家庭でブレンドすることもありますが、市場で簡単に入手できるアラブを代表するミックススパイスです。

その基本的なバハラットのスパイスは以下の通りです。

• オールスパイス
• 黒こしょうの実
• カルダモンシード
• カシア樹皮
• クローブ
• コリアンダーの種子
• クミンの種子
• ナツメグ
• ターメリック
• サフラン
• ショウガ

中東で広く使われるバハラット、国によっても内容が若干違うのだとか。

例えばトルコの バハラットジャにはミントが入っていますし、サウジアラビアではこの基本バハラットにルーミと呼ばれる乾燥ブラックライムが入ることで独特の風味が加味されています。

はるか昔商人の家系に生まれたイスラム教の預言者ムハンマドも、このバハラットを売っていたのかも？と思えばまた一層味わい深いものになりませんか？

まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめサウジアラビア料理レシピ３選」

今回は、おすすめサウジアラビア料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめサウジアラビア料理レシピ３選
• バハラットは郷土の味？！

今後おすすめサウジアラビア料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！

【レシピの参考】

カプサ

サンブーサ

ムガルガル

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