「おすすめエルサルバドル料理レシピが知りたい」
「エルサルバドルのスパイシーアンコが気になる」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめエルサルバドル料理レシピ、エルサルバドルのスパイシーアンコについてご紹介します。
「星の王子さま」を書いたサン=テグジュペリの奥さんがこの国の出身で、星の王子さまに出てくる風景はエルサルバドルがモチーフになっているとか。
彼も奥さんの手料理のエルサルバドル料理を食べたことでしょう。ここでエルサルバドル料理のおすすめレシピを紹介します。
ポヨギサード(エルサルバドル風とり肉の煮込み)
※画像はイメージです
エルサルバドル風のとり肉の煮込み(ポヨギサード)で、中南米やカリブ諸国ではポピュラーな料理です。
【ポヨギサード(エルサルバドル風とり肉の煮込み)の材料とスパイス】
- 手羽元
- 鶏むね肉
- じゃがいも
- にんじん
- たまねぎ
- ニンニク
- トマト缶
- 調味料1：マスタード、塩コショウ、ウスターソース
- 調味料2：タイム、ローリエ 、コンソメ 、赤ワイン
【ポヨギサード(エルサルバドル風とり肉の煮込み)の作り方】
- とり肉をカットし、手羽元と合わせて調味料１で下味をつけます。
- 鍋に油を入れてとり肉を焼き付けます。
- 鍋にみじん切りのたまねぎとニンニク、トマト缶と調味料2と水を入れて加熱します。
- 沸騰したらじゃがいもとにんじんを加えて、全体がやわらかくなるまで煮込みます。
- 塩こしょうで味を整えて完成です、ご飯に添えてお召し上がりください。
クルティード(エルサルバドル風キャベツの酢漬け)
※画像はイメージです
ププサ(ナンのようなパン)の付け合わせとしてクルティードは有名です。
【クルティード(エルサルバドル風キャベツの酢漬け)の材料とスパイス】
- キャベツ
- 玉ねぎ
- にんじん
- オレガノ
- 塩
- リンゴ酢
- とうがらし
【クルティード(エルサルバドル風キャベツの酢漬け)の作り方】
- キャベツは千切り、玉ねぎとにんじんは薄くスライスし全体に塩をふります。
- 水分を切り、オレガノ、塩、リンゴ酢、とうがらしを加えてよく混ぜ合わせ完成です。
ププサに添えてお召し上がりください。
ププサ(とうもろこしのお好み焼き)
※画像はイメージです
エルサルバドルの国民食のププサ、とうもろこしのお好み焼き風です。
先程のクルティードを添えてお召し上がりください。
【ププサ(とうもろこしのお好み焼き)の材料とスパイス】
- ぶた肉
- クミン少量
- キドニービーンズ(赤インゲン豆)
- 塩こしょう
- 粉チーズ
- 生地：コーンフラワー、強力粉、熱湯、塩
【ププサ(とうもろこしのお好み焼き)の作り方】
- ぶた肉をカットして、チーズを混ぜ合わせます。
- キドニービーンズをフォークなどで潰し、クミン、塩こしょうを混ぜ合わせます。
- 生地を混ぜ合わせ、ぶた肉とキドニービーンズを包み。団子状にしてから平たく伸ばし、フライパンで焦げ目がつくように焼いて出来上がりです。
エルサルバドルのスパイシーアンコ「フリホーレス」とは
中南米での豆料理は常に塩味か辛い味でメインの付け合わせとして食べられています。そのため日本のアンコなどは存在しないので、これを食べた人はびっくりするのだとか。
豆のペースト「フリホーレス」はかなりスパイシーです。
具体的な材料は以下の通りです。
- レッドキドニービーンズ
- 水
- ベーコン
- 玉ねぎ
- にんにく
- クミンシード、クミンパウダー、チリパウダー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー
- ケチャップ
- 塩コショウ
- レモン汁、タバスコ
上記材料を混ぜ合わせてペースト状にして食べるようで、ご覧の通りスパイスがかなり効いているのがわかります。
トドメはタバスコでお好きなだけ辛さをアップして食べるようです。
サン=テグジュペリも食べたのかな？
まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめエルサルバドル料理レシピ３選【星の王子さまの舞台】」
今回は、おすすめエルサルバドル料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめエルサルバドル料理レシピ３選
- エルサルバドルのスパイシーアンコ「フリホーレス」
今後おすすめエルサルバドル料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
【レシピの参考】
✓プロフィール →https://masayan666.org/about
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