「おすすめボリビア料理レシピが知りたい」
「ボリビアのスパイス調味料「ヤファ」が気になる」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめボリビア料理レシピ、ボリビアのスパイス調味料「ヤファ」についてご紹介します。
革命を起こすようなエネルギーを生み出したボリビア料理とはどんなものでしょうか？
ゲバラも愛したボリビア料理で人気レシピを紹介します。
チョレジャーナ(ボリビア風焼肉ライス)
※画像はイメージです
ステーキ用のお肉をスパイスで味付けボリビア風の焼肉に仕上げました。
ライスに添えてどうぞ。
【チョレジャーナ(ボリビア風焼肉ライス)の材料とスパイス】
- 牛肉(ステーキ用)
- たまねぎ
- ピーマン
- トマト
- にんにく
- 塩
- クミン
- ダシ
- 目玉焼き
- フライドポテト
【チョレジャーナ(ボリビア風焼肉ライス)の作り方】
- 牛肉を食べやすい大きさにカットして、ニンニクと塩、クミンで下味をつけます。
- フライパンに油を入れて肉を焼き、カットした玉ねぎとピーマンを入れてさらに炒めます。
- 湯むきしたトマトと味の素、塩を入れて完成です。
ご飯に添えて、目玉焼きをのせフライドポテトも添えます。
アヒデガジーナ(鶏肉煮込みボリビア風)
※画像はイメージです
アヒ＝とうがらし、デガジーナ＝オスどりという意味で、黄色のパプリカで煮込みスパイシーに仕上げます。
【アヒデガジーナ(鶏肉煮込みボリビア風)の材料とスパイス】
- 鶏むね肉
- 食パン
- 牛乳
- 黄色パプリカ
- サラダ油
- じゃがいも
- ゆで卵
- パルメザン
- スパイス：クミン・カルダモン・塩・こしょう
【アヒデガジーナ(鶏肉煮込みボリビア風)の作り方】
- 鶏肉と水を鍋に入れ弱火で20分煮たらとり肉を細かく手でさきます。
- 食パンを牛乳にひたし、ブレンダーにかけます。
- 別鍋で油とパプリカ、玉ねぎ、ニンニクを炒めブレンダーにかけた牛乳を入れて煮込みます。
- 茹で汁を加えてシチューくらいのトロトロにし塩・こしょうで味を整えて出来上がり。
ゆでたじゃがいもにかけ、ゆで卵を盛り付け、パルメザンをたっぷりかけてお召し上がりください。
ピケマチョ(ボリビア風肉BBQ)
※画像はイメージです
牛肉とふんだんに使った野菜を使った料理ピケマチョは各工程で作ったものを最後に盛り合わせるという調理方法です。
【ピケマチョ(ボリビア風肉BBQ)の材料とスパイス】
【工程A ローストポテト 】
- ジャガイモ
- オリーブオイル
- 塩
【工程Bトマトソース】
- トマト
- 玉ねぎ
- にんにく
- スパイス：青唐辛子、 ブラックペッパー、 クミンパウダー、 塩
- オリーブオイル
【工程C野菜のトッピング】
- トマト
- 玉ねぎ
- ゆで卵
- パプリカ黄色
- ピーマン
- ソーセージ
- パセリ
【工程D 牛肉ステーキ】
- 牛の赤身
- 塩こしょう
【ピケマチョ(ボリビア風肉BBQ)の作り方】
【工程A. ローストポテト】
1.カットしたジャガイモを190度のオーブンで40分間焼きます。
【工程Bのソース】
- トマトはおろし金でジュース状にします。
- フライパンで、カットした玉ねぎ、にんにく、青唐辛子をオリーブオイルで炒めます
- さらにジュース状のトマト、ブラックペッパー、クミンパウダー、塩を入れ弱火で煮込みます。
【工程C.トッピング】
- トマト、玉ねぎ、ゆで卵はくし切り、パプリカ、ピーマンは太めの千切りにします。
- ゆで卵以外をフライパンで少し色が付くくらいまで炒めます。
【工程D. 牛肉のステーキ】
1.幅1cmの牛肉を炒め、塩、こしょうで味を調えます。
全ての工程が出来上がったら、牛肉にソースを絡め、ローストポテトの上にソースで絡めたトッピングを乗せ、野菜のトッピングをのせて出来上がりです。
ボリビアのスパイス調味料「ヤファ」
ボリビアではヤファと呼ばれるスパイス調味料があり、辛くて美味しいトマト＆オニオンペーストなのですが、このヤファが調味料として欠かせないのだとか。
またこのヤファに香草や塩や油を加えたりして各家庭でアレンジがあるようです。
基本的な作り方はとても簡単で、トマトと玉ねぎ、青とうがらしをすり鉢ですり合わせてお好みの辛さに仕上げるだけです。
またパクチーやパセリを加えると、緑色の強い出来上がりになります。
このヤファでボリビア料理に一層近づきますね。
まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめボリビア料理レシピ３選【美しきウユニ塩湖】」
今回は、おすすめボリビア料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめボリビア料理レシピ３選
- ボリビアのスパイス調味料「ヤファ」
今後おすすめボリビア料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
【レシピの参考】
✓プロフィール →https://masayan666.org/about
✓ Twitter →https://twitter.com/
コメント