「おすすめベルギー料理レシピが知りたい」
「ベルギービールに使うスパイスが気になる」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめベルギー料理レシピ、ベルギービールに使うスパイスについてご紹介します。
ベルギーは大きく南北で様子が変わり、オランダの影響を受ける北部のフランドル地方とフランスの影響を受ける南部のワロン地方とに分かれます。
そこで南北で言語も料理も大きく違うおすすめベルギー料理レシピを紹介します
ワーテルゾーイ(ホワイトシチューベルギー風)
※画像はイメージです
ゆでた煮汁にクリームと卵黄を入れて作ります。
最初は川魚で家にあるものを煮込んで作ったようですが、現在では入手しやすい、とり肉に変わってきました。
【ワーテルゾーイ(ホワイトシチューベルギー風)の材料とスパイス】
- 鶏肉
- 塩、こしょう
- バター
- にんにく
- 野菜・・・玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、キャベツ、セロリ、ねぎ
- 白ワイン
- 鶏がらスープの素
- 卵黄
- 生クリーム←牛乳でも大丈夫
- パセリ
【ワーテルゾーイ(ホワイトシチューベルギー風)の作り方】
- フライパンにバターととり肉、にんにくを入れて炒めます。
- 鍋にバター野菜にんにくを入れて炒め、とり肉と白ワイン、水を入れて煮込みます。
- 味付けは塩こしょうと鶏ガラスープの素で調整してさらに煮込み、とり肉は取り出してさらにのせます。
- 卵黄と生クリームを混ぜたものを鍋に入れ、レモン果汁を入れて味を調整し、お皿に盛り付けて完成です。
カルボナード(牛肉のビール煮)
※画像はイメージです
ベルギービールで牛肉を煮込む伝統料理です。
【カルボナード(牛肉のビール煮)の材料とスパイス】
- 牛肉
- 玉ねぎ
- ベルギービール
- バター
- 赤ワインビネガー
- 砂糖
- 黒糖蒸しパン
- マスタード
- スパイス：ローリエ、タイム
- 塩こしょう
- じゃがいも
- オリーブオイル
- ベビーリーフ
【カルボナード(牛肉のビール煮)の作り方】
- 牛肉に塩こしょうし、鍋にバターを入れ炒め一旦取り出したあと玉ねぎを投入してあめ色になるまで炒めます。
- ワインビネガー、スパイス、砂糖、牛肉、ビール、黒糖蒸しパン、マスタードを入れて煮込みます。
- 塩こしょうで味を整え、フライドポテトを添えて出来上がり。
ムールマリニエー(蒸しムール貝)
※画像はイメージです
なんと、水を一切使わないムール貝の蒸し物で、フライドポテトとビールと合わせてお召し上がりください。
【ムールマリニエー(蒸しムール貝)の材料とスパイス】
- ムール貝
- 玉ねぎ
- セロリ
- ソースの材料：マヨネーズ、洋からし
【ムールマリニエー(蒸しムール貝)の作り方】
- ムール貝は水に浸しこすり合わせるように何度かよく洗います。
- 鍋にムール貝、玉ねぎ、セロリを入れ強火で蒸しあげ野菜が煮えて透明になったら出来上がり。またソースを混ぜ合わせて付け合わせとしてどうぞ。
ベルギービールに使うスパイス
数年前からのベルギービールの人気、特にフレーバービールは飲みやすさもあって日本のレストランやスーパーでも見かけるようになりました。
このフレーバービールの味の秘密にスパイスが大きく関わってきます。
そこでどんなスパイスが使われているのか次の２つのビールについて紹介します。
【白ビール】
日本でベルギービールといえばこの白ビールが最も有名ではないでしょうか。
この白ビールにはスパイスとしてコリアンダーやオレンジの皮のキュラソーが使われ爽やかな酸味と香りを与えています。ちなみにこの白濁した色合いは小麦のたんぱく質の二次発酵によるものです。
【クリスマスビール】
クリスマスシーズンに作られるビールで、日本のお歳暮のように年末にプレゼントとして渡されることも多く、これも伝統的なビールとして人々に親しまれています。
冬場のビールはアルコール度数も高めのため、それに負けない以下のようなスパイスを加えています。
- 甘草
- スターアニス
- ナツメグ
- シナモン
- クローブ
- マニゲット
まとめ「【もう不味くない！】おすすめベルギー料理レシピ３選【エスニック料理シリーズ】」
今回は、おすすめベルギー料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめベルギー料理レシピ３選
- ベルギービールに使うスパイス
今後おすすめベルギー料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！
【レシピの参考】
✓プロフィール →https://masayan666.org/about
✓ Twitter →https://twitter.com/
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