【エスニック料理シリーズ】おすすめアフリカ料理レシピ３選【アフリカでアラブ!?】

「おすすめアフリカ料理レシピが知りたい」
「マグレブ生まれの万能調味料アリッサが気になる」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめアフリカ料理レシピ、マグレブ生まれの万能調味料アリッサについてご紹介します。

アフリカ料理の中でも北アフリカのマグレブ諸国に絞って料理レシピを紹介します。

マグレブは人口の多くを砂漠の民ベルベル人が好むアラブ料理は中東のそれとは違った趣の料理レシピとなります。

ハリラ(マグレブスープ)

※画像はイメージです

マグレブ諸国では一般的で特に断食明けに食べられるやさしいスープ、断食というストイックになった体に徐々に栄養を与えてくれます。

マンガ孤独のグルメでも紹介されたハリラ、ちょっと興味が湧きませんか？

【ハリラ(マグレブスープ)の材料とスパイス】

• とり肉
• オリーブオイル
• ニンニク
• 玉ねぎ
• トマト
• セロリ
• パクチー
• ひよこ豆
• レンズ豆
• パスタ
• 小麦粉
• スパイス　こしょう、パプリカ、クミン
• 塩

【ハリラ(マグレブスープ)の作り方】

1. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎとニンニクを炒め、とり肉とトマトを加えてさらに炒めます。
2. セロリ、パクチー、ひよこ豆、レンズ豆を追加して小麦粉でとろみをつけます。
3. パスタを入れて塩で味を整えて完成です。

ショルバ・ブラン(アルジェリアスープ)

※画像はイメージです

アルジェリアで食べられるスープで爽やかなレモンと体にやさしいスパイスが、こちらも断食のラマダン明けの体に染み渡りそうです。

【ショルバ・ブラン(アルジェリアスープ)の材料とスパイス】

• 鶏肉
• 玉ねぎ
• パセリ
• シナモンパウダー
• バター
• ひよこ豆
• たまご
• レモン果汁
• 塩コショウ
• 水
• カッペリーニ(パスタ)

【ショルバ・ブラン(アルジェリアスープ)の作り方】

1. 玉ねぎのみじん切りをアメ色になるまで炒め、鶏肉を入れ、塩コショウとシナモンパウダーを入れる。
2. ひよこ豆を投入し沸騰させた後にパスタ、卵白、レモン果汁、パセリの順に投入して出来上がりです。

シュバキア(モロッコ風かりんとう)

※画像はイメージです

お酒がご法度のアラブ諸国では老若男女問わず、甘いミントティーと蜜のかかった甘いアラブ菓子が大好きです。

特に西洋菓子の起源ともいわれているアラブ菓子その一つを紹介します。

【シュバキア(モロッコ風かりんとう)の材料とスパイス】

• 白胡麻と金胡麻
• 小麦粉
• ベーキングパウダー
• ドライイースト
• サフランシード
• 八角パウダー
• シナモンパウダー
• 塩
• ぬるま湯
• お酢
• サラダ油
• 溶かしバター
• 卵　　　　　　 
• 揚げ用油
• 蜂蜜

【シュバキア(モロッコ風かりんとう)の作り方】

1. ごまを煎ってフードプロセッサーでごまをすり、サフランシードは水に浸し、ドライイーストに水を加え、お酢を鍋で沸騰させておきます。
2. 材料を全て混ぜ合わせてシュバキア用の細工をします。
3. 揚げ油でカリッとあげた後、はちみつをたっぷりかけると完成です。

マグレブ生まれの万能調味料『アリッサ』

アリッサはマグレブ生まれのスパイス調味料、とうがらし、クミンシード、コリアンダーシードといったスパイスに塩、ニンニク、オリーブオイルを加えたペーストを基本にレモンやパプリカなどを加えてることもあります。

特に辛さの中に清涼感があり、クスクスやタジンといったマグレブ料理には欠かせないスパイス調味料です。

また各家庭でも作られ、激辛からマイルドまで家庭の味が常備されています。

まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめアフリカ料理レシピ３選」

今回は、おすすめアフリカ料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめアフリカ料理レシピ３選
• マグレブ生まれの万能調味料アリッサ

今後おすすめアフリカ料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！

【レシピの参考】

ハリラ

ショルバ・ブラン

シュバキア

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