【エスニック料理シリーズ】おすすめコロンビア料理レシピ３選

「おすすめコロンビア料理レシピが知りたい」
「ロコトを使ったスパイス調味料『アヒソース』が気になる」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめコロンビア料理レシピ、ロコトを使ったスパイス調味料「アヒソース」についてご紹介します。

コロンビアの首都はアンデス山脈にある国で、また世界中で食べられているジャガイモがアンデス原産だということできっとコロンビアでは美味しいじゃがいも料理がたくさんあるんだろうなと想像できます。

さっそくコロンビア料理おすすめレシピ3選の紹介です。

アヒアコ(じゃがいものスープ)

※画像はイメージです

それでは最初にコロンビアの定番じゃがいも料理のアヒアコの紹介です。

このアヒアコ、ジャガイモを形がなくなるまでトロトロになるまで煮込んで食べるだとか。

その上トッピングがアボカドと生クリームという想像の斜め上をいき、興味がわく一品です。

【アヒアコ(じゃがいものスープ)の材料とスパイス】

• 鶏むね肉
• 男爵いもorメークイン
• とうもろこし
• ねぎ
• パクチー
• 固形ブイヨン
• 塩・アボカド、ケイパー、生クリーム適量

【アヒアコ(じゃがいものスープ)の作り方】

1. 鍋にじゃがいも2種、とり肉、とうもろこし、ねぎ、パクチーを入れて煮込みます。
2. 一旦とり肉を取り出し、手で繊維に沿ってさいてください。
3. さらに塩とブイヨンを入れて煮込み、ねぎとパクチーを取り出します。
4. とろみがついたスープを皿によそい、とり肉と刻んだねぎ、パクチーを加えて完成。

トッピングとしてアボカドとクリーム、ケイパーを添えます。

エンパナーダ(コロンビア風揚げ餃子)

※画像はイメージです

コロンビアの国民食エンパナーダを紹介します。

世界中この餃子スタイルのスナックタイプの料理がありますが、スパイスやゆで卵がコロンビア風といったところでしょうか。

【エンパナーダ(コロンビア風揚げ餃子)の材料とスパイス】

• 合挽きミンチ
• 新じゃが
• 玉ねぎ
• 人参
• ゆで卵
• 調味料　オレガノ、クミン 、チリパウダー、塩こしょう
• 生地　小麦粉、サラダ、溶き卵、塩、お湯

【エンパナーダ(コロンビア風揚げ餃子)の作り方】

1. サイの目にカットした新じゃとみじん切りの玉ねぎ、すりおろした人参をレンチンしておきます。
2. 合い挽きミンチを調味料で炒めた後レンチンした野菜を投入し、最後にゆで卵を潰して入れます。
3. 生地の材料を混ぜ合わせ、餃子の要領でタネを包んだら揚げ油できつね色になるまであげてください。

アヒソースで召し上がってください。

アロスコンポーヨ(コロンビア風とり炊き込みご飯)

※画像はイメージです

コロンビアの主食はごはんその中でもやさしい味の炊き込みご飯のアロスコンポーヨ、日本人には馴染みのある味かもしれません。

【アロスコンポーヨ(コロンビア風とり炊き込みご飯)の材料とスパイス】

• 骨付き鶏もも肉
• 塩 
• 黒こしょう 
• ピーマン
• にんじん
• 赤パプリカ
• 紫玉ねぎ
• ニンニク
• 水
• しょうゆ
• コンソメ顆粒
• サラダ油
• パクチー

【アロスコンポーヨ(コロンビア風とり炊き込みご飯)の作り方】

1. 米は洗ってざるにあげておきます。
2. 骨つきとりもも肉に塩コショウで下味をつけ、油で焼き日が通ったら一旦取り出します。
3. みじん切りの玉ねぎを炒め、パプリカと人参を投入しさらに炒めブイヨンとお米、水を入れて加熱します。
4. 炊き上がったらとり肉を盛り付けて完成です。

ロコトを使ったスパイス調味料「アヒソース」

コロンビアにもスパイス調味料がありました。

それはアヒソースといわれ前項でも紹介した「エンパナーダ」につけて、お肉につけてと何にでも合う万能調味料として人気です。

全体的にやさしい味付けのコロンビア料理にものたりないと感じたら、パンチを与えるアヒソースが登場するわけです。

そのアヒソースには以下の材料が使われており、手作りしたいと思ったら、

是非アンデス原産の激辛とうがらし「ロコト」を使えばグッと本場に近づきます。

• 水
• 酢
• ロコト
• ピーマン
• 砂糖
• 油
• ライム果汁
• 塩
• コリアンダー
• パプリカ
• トマト

まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめコロンビア料理レシピ３選」

今回は、おすすめコロンビア料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめコロンビア料理レシピ３選
• ロコトを使ったスパイス調味料「アヒソース」

今後おすすめコロンビア料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！

【レシピの参考】

アヒアコ

エンパナーダ

アロスコンポーヨ

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