【エスニック料理シリーズ】おすすめウクライナ料理レシピ３選【キエフの伝統】

「おすすめウクライナ料理レシピが知りたい」
「ウクライナスタイルのミックススパイス「キャトルエピス」が気になる」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめウクライナ料理レシピであるウクライナスタイルのミックススパイスキャトルエピスについてご紹介します。

ウクライナ料理とひとことで言ってしまうと怒られるかもしれません。

ウクライナではスコットランド、イングランド、ウェールズ、アイルランドといった国からなる連合王国、それぞれの国で食べられるおすすめレシピを紹介します。

ワレーニキ(ウクライナ風ゆで餃子)

※画像はイメージです

ウクライナ伝統的料理のワレーニキはゆで餃子で、メインからデザートまで皮に包んでゆでます。例えば肉以外にジャガイモ，キャベツ，チーズ，ジャムといったものが入っています。

今回はじゃがいものワレーニキ、スメタナというサワークリームと一緒に食べます。

【ワレーニキ(ウクライナ風ゆで餃子)の材料とスパイス】

• ワレーニキ皮：強力粉、水、卵、塩
• 馬鈴薯
• マッシュルーム
• 植物油
• 塩
• バター
• 玉ねぎ
• 植物油
• スメタナ

【ワレーニキ(ウクライナ風ゆで餃子)の作り方】

1. 皮をの記事材料を全てボウルへ入れ、よくこね寝かせます。
2. じゃがいもをゆでピューレにし塩とバター、油で炒めたマッシュルームを入れます。
3. 寝かせておいた皮でじゃがいものタネを包み半円状にし、ゆでて完成です。

ビーフストロガノフ(牛肉の煮込み)

※画像はイメージです

ロシアの財閥ストロガノフ家の料理人が作った料理で、高齢のストロガノフ氏のために考案されたといわれています。

【ビーフストロガノフ(牛肉の煮込み)の材料とスパイス】

• 牛肉
• マッシュルーム
• たまねぎ
• 白ワイン
• トマトペースト
• パプリカパウダー
• フォンドヴォー
• ケチャップ
• サワークリーム
• フレンチマスタード
• 塩こしょう
• オリーブオイル
• 小麦粉
• バターライス

【ビーフストロガノフ(牛肉の煮込み)の作り方】

1. たまねぎ、マッシュルーム、牛肉をカットし、牛肉には小麦粉をまぶしておきます。
2. フライパンにオイルと玉ねぎと塩を入れて炒め一旦取り出します。
3. フライパンに油を足して強火で牛肉に焼き色を付け、パプリカパウダー、白ワインを加え、たまねぎを鍋に戻します。   
4. フォンドヴォー、ケチャップ、トマトペーストを入れて煮立ったらマッシュルームを加え15分ほど煮込み、サワークリーム、フレンチマスタード、塩こしょうで仕上げます。
5. バターライスと共に器に盛り付けて完成。

ソリャンカ(ウクライナ風スープ)

※画像はイメージです

ボルシチのウクライナバージョンといったスープです。

ヨーグルトやサワークリーム、ディルやパセリなどを添えて食べてください。

【ソリャンカ(ウクライナ風スープ)の材料とスパイス】

• じゃがいも
• 玉ねぎ
• ディルピクルス
• カルパスソーセージ
• スモークチキン
• ベーコン
• エリンギ
• ケーパー
• トマトペースト
• オリーブ
• 砂糖
• 塩
• 水
• 鶏がらスープ

【ソリャンカ(ウクライナ風スープ)の作り方】

1. 材料は全て角切りにします。
2. 玉ねぎを鍋に油を入れて、炒め、カルパス、スモークチキン、ピクルス、ベーコン、エリンギを投入し炒めます。
3. トマトペーストを入れ、砂糖と塩で味を整えます。
4. 水と鶏がらスープ、じゃがいも、オリーブを入れ煮込んで完成です。

薬にもなるスパイス入りウォッカ「ホリールカ」

ウクライナ料理では自国にある香辛料（ディル、セロリ、ウイキョウ、アニス、ハッカ、くるみ）とこしょうやシナモンといった輸入された香辛料が使われています。

料理のほかスパイスはお酒にも使われ、ホリールカというウクライナを代表するウォッカがあります。

このホリールカにとうがらしやこしょうをつけて飲む習慣があります。

また飲酒として楽しむほか風邪にも効果があり、胡椒やとうがらしが入ったホリールカを飲んですぐに寝たら、風邪なんてすぐに治りそうですね。

その他、果実や木の実を砂糖とともにウォッカに漬け込んだ「ナスチーイカ」というお酒もあります。

特に果実の爽やかさで大変飲みやすいのですがアルコール40度、お気をつけください！

まとめ「【キエフの伝統】おすすめウクライナ料理レシピ３選【エスニック料理シリーズ】」

今回は、おすすめウクライナ料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめウクライナ料理レシピ３選
• 薬にもなるスパイス入りウォッカ「ホリールカ」

今後おすすめウクライナ料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

【レシピの参考】

ワレーニキ

ビーフストロガノフ

ソリャンカ

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