「おすすめトルコ料理レシピが知りたい」
「トルコのスパイス『スマック』について教えて」
当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？
今回は、おすすめトルコ料理レシピ、トルコのスパイス『スマック』についてご紹介します。
トルコはかつてユーラシア大陸における交通の要として大きな役割を果たしました。
そこで悠久の時を経て各地の料理がこの地に集結し確立され世界三大料理といわれるまでになったのではと思っています。
今回は人気のおすすめトルコ料理レシピ３選を紹介しますのでぜひお試しください。
キョフテ(トルコハンバーグ)
※画像はイメージです
トルコハンバーグにはスパイスがふんだんに使われており、最後にトルコのスパイススマックをふりかけて全体を引き締めます。
トルコではキョフテ、他の中東地域ではコフテ、ケフタなど少しずつ名前やスパイスを変えて食されています。
【キョフテ(トルコハンバーグ)の材料とスパイス】
- 牛ミンチ
- パン粉
- 玉ねぎ
- ニンニク
- 塩
- スパイス：こしょう、クミンパウダー、一味唐辛子
- ドライバジル
- オリーヴオイル
- スマック
【キョフテ(トルコハンバーグ)の作り方】
- 玉ねぎとニンニクをすりおろし、牛ミンチ、パン粉、塩、とスパイス、ドライバジル、オリーヴオイルと一緒に混ぜ成形します。
- フライパンに油を入れて焼いて完成です、お皿に盛り付けた時にスマックをふりかけます
パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(ナスのトマト詰めトルコ風)
※画像はイメージです
長い名称のなす料理、トルコ語では「坊さんの気絶」という攻めたネーミングでインスタグラムでも話題になったほどです。
気絶するほど美味しい料理の作り方を以下の通り紹介します。
【パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(ナスのトマト詰めトルコ風)の材料とスパイス】
- トマト
- なす
- 玉ねぎ
- パセリ
- こしょう
- オリーブオイル
- 塩
- ニンニク
【パトゥルジャン・イマム・バユルドゥ(ナスのトマト詰めトルコ風)の作り方】
- ナスはヘタを残して皮をしま模様にむき、縦に切り込みを入れる。
- フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを炒め玉ねぎを追加して炒める。
- カットしたトマトを加えて煮込む。
- なすを別のフライパンで焼き、焼き上がったらトマトソースを切れ目の中に入れてパセリをちらして完成。
ビルドルマス(ピーマン肉詰め)
※画像はイメージです
詰めものを意味するドルマ、べビルドはピーマンなのでまさにピーマンの肉詰めです。
キョフテを煮込んだらこの料理になるのかな？と思っています。
【ビルドルマス(ピーマン肉詰め)の材料とスパイス】
- ピーマン
- 米
- 牛ひき肉
- 玉ねぎ
- イタリアンパセリ
- ニンニク
- クミンパウダー
- ミント
- トマトペースト
- 塩
- こしょう
【ビルドルマス(ピーマン肉詰め)の作り方】
- ピーマンのわたを抜いておく。
- 米、ひき肉、玉ねぎ、イタリアンパセリ、ニンニク、ミント、クミンパウダー、塩、こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 肉ダネをピーマンにつめ、角切りトマトでフタをし鍋にピーマンをたてに並べ、水トマトペースト、塩コショウ、ローリエを入れて煮込んで出来上がり。
トルコのスパイス『スマック』について
ウルシ科の低木の果実を乾燥させパウダー状にしたものをスマックと呼び、トルコを中心に中近東のアラブ料理で使われており、見た目と味は日本のユカリに似た酸っぱいスパイスです。
そしてどんな料理にでもアクセントとして使われ、例えばサラダに最後のひとふりで味がしまるのだとか。
特に玉ねぎ(新玉ねぎが特におすすめ)をスライスし、スマックと油、レモン汁と塩コショウで味を整えて食べるのがシンプルにスマックを味わえる料理です。
まとめ「【エスニック料理シリーズ】トルコ料理レシピ３選」
今回は、おすすめトルコ料理レシピ３選についてご紹介しました。
- おすすめトルコ料理レシピ３選
- トルコのスパイス『スマック』について
今後おすすめトルコ料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。
画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！
【レシピの参考】
✓プロフィール →https://masayan666.org/about
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