【エスニック料理シリーズ】おすすめ中国料理レシピ３選

「おすすめ中国料理レシピが知りたい」
「中国料理に欠かせない五香粉スパイスを教えて」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめ中国料理レシピ、中国料理に欠かせない五香粉スパイスについてご紹介します。

中国は広い！

ひとことでおすすめ中国料理といっても東西南北どこをとっても各地にいろんな美味しいものがあるから３つに絞るのは至難の業。

そこで今回はスパイスを使った中国料理として台湾、ウイグルからも含めおすすめレシピを紹介します。

ピリッと辛い四川麻婆豆腐

※画像はイメージです

スパイスを使った代表格の中国料理といえば四川麻婆が浮かびます。

四川と名前がつかないものは麻辣豆腐(マーラードウフ)として各地で食されています。

しびれと辛みがぎゅっと詰まった四川麻婆豆腐は見た目にも辛そうですし、追い花椒で汗をかきながら食べませんか？

【四川麻婆豆腐の材料とスパイス】

• 豚ひき肉
• 甜麺醤
• 豆腐
• 長ネギ
• 鶏がらスープ
• 塩
• 油
• 調味料：しょうが、ニンニク、酒、豆板醤、とうがらし、トウチ
• ラー油
• 花椒
• 片栗粉

【四川麻婆豆腐の作り方】

1. 豚ひき肉を炒め甜麺醤を加えたものを作ります。
2. 豆腐を塩でゆがいてサイの目にカットします。
3. 油に調味料を入れていため、鶏がらスープを入れて一旦沸騰させます。
4. 豆腐と炒めた豚ひき肉を入れ、みじん切りの長ネギを入れ水溶き片栗粉でまとめて完成！最後にラー油とお好きなだけ花椒をかけてお召し上がりください。

ラーメンに入れたい！焼き豚

※画像はイメージです

シンプルに焼き豚です、ただしこれに中国独特のスパイス五香粉(ウーシャンフェン)を使って、いわゆる中華風に仕上げました。

【焼き豚の材料とスパイス】

• 豚肩ロース
• たれ：しょうが、ニンニク、砂糖、しょうゆ、味噌、オイスターソース、五香粉、蜂蜜、塩コショウ

【焼き豚の作り方】

1. 豚肩ロースに塩コショウをまぶします。
2. 混ぜ合わせたたれに豚肩ロースを入れ漬け込みます。
3. 200℃のオーブンで15分焼き、ひっくり返してたれをつけて再度5分焼いて完成。

ラグメン(ウイグル風うどん)

※画像はイメージです

一気に西の果てシルクロードのウイグルまで飛んでみました。

こちら内陸では羊が多く食べられておりますので、ウイグルではポピュラーな羊を使ったうどんのラグメンを紹介します。

モンゴルに近いウイグルだからこそ、美味しい羊肉が食べられるのですね！

【ラグメン(ウイグル風うどん)の材料とスパイス】

• きしめんまたはうどん
• 具材野菜：トマト、玉ねぎ、セロリ、ピーマンお好きなものを
• 羊肉
• 調味料：しょうが、にんにく、胡椒、クミンパウダー、しょうゆ
• 水
• サラダ油

【ラグメン(ウイグル風うどん)の作り方】

1. 油で羊肉、具材野菜を炒めます。
2. 水を加えて調味料で味付けをし、茹でたうどんにのせて出来上がり。

中国料理に欠かせない五香粉スパイス

上項の焼き豚でも使用した五香粉は中国料理に使われる代表的なミックススパイスとして有名で、焼き豚の他にも色々な中国料理に使われています。

この五香粉の内訳は四香一辛に分類できます。

この四香とはチンピ(みかんの皮)、シナモン、クローブで残りの芳香系スパイス一つは、中国南方では八角(スターアニス)、それ以外の地域ではフェンネル(フイシャン)が用いられています。

一辛の辛味系スパイスは花椒が使用されているのが一般的なようです。

まとめ「【エスニック料理シリーズ】おすすめ中国料理レシピ３選」

今回は、おすすめ中国料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめ中国料理レシピ３選
• 中国料理に欠かせない五香粉スパイス

今後おすすめ中国料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！

【レシピの参考】

四川麻婆豆腐

焼き豚

ラグメン

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