【エスニック料理シリーズ】パプアニューギニア料理レシピ３選

「おすすめパプアニューギニア料理レシピが知りたい」
「パプアニューギニアのとうがらし「鳥の目」が気になる」

当サイトをご覧になった方は、上記のように思っていらっしゃるのではないでしょうか？

今回は、おすすめパプアニューギニア料理レシピ、パプアニューギニアのとうがらし「鳥の目」についてご紹介します。

ミクロネシア連邦の中で、広大な国土と高地があるパプアニューギニアは他の国とは違い豊富な農作物と、魚介類に恵まれています。

ここで欠かせない作物のココナッツやキャッサバ、タロイモを使ったパプアニューギニア料理を紹介します。

ムームー(パプアニューギニア風蒸し焼き)

※画像はイメージです

パプアニューギニアの伝統料理で、お祝いの席では必ずこのムームーが登場します。

調味料は一切使わず、食材を地中に埋めて蒸しあげるのだとか。

大地が調理道具、この野趣あふれるムームーをキャンプで試してみてはいかがでしょうか。

【ムームー(パプアニューギニア風蒸し焼き)の材料とスパイス】

• 調理用の大きなバナナの葉1枚
• ケール
• 里芋
• 緑のオオバコ
• さつまいも
• とり肉
• 豚バラ肉
• パイナップル
• ココナッツミルク
• ライム
• 塩

【ムームー(パプアニューギニア風蒸し焼き)の作り方】

本来は地中に埋めて作りますが今回は簡易的に鍋で作るムームーの紹介です。

1. 大きな鍋にバナナの葉をしきます。
2. ケール→根菜類→オオバコ→塩をしたお肉→パイナップルをおきます。
3. ココナツミルクを注いでバナナの葉で蓋をし、その上をアルミホイルで覆います。
4. 1時間加熱して出来上がり。

※ちょっとえぐみのある野菜を入れるとアクセントとなってより一層美味しくなります。

アイギール(チキンのココナッツ煮込み)

※画像はイメージです

パプアニューギニアの特産ココナッツミルクを使った煮込み料理です。

こちらも材料もは目分量作り方もシンプル、味の調整は銘々でとパプアニューギニアスタイルを満喫しましょう。

【アイギール(チキンのココナッツ煮込み)の材料とスパイス】

• 鶏肉
• トマト
• 玉ねぎ
• ピーマン
• アイビカ（草）
• ココナッツ
• チキンストック

【アイギール(チキンのココナッツ煮込み)の作り方】

1. 石を焚き火などの中に入れて熱します。
2. 鍋にココナツミルクを入れ、熱々の石を投入します。
3. ココナツミルクの香りがたってきたら、カットした材料を入れ一番上にアイビカをのせます。
4. バナナの葉で覆い10分蒸して出来上がり。

※アイビカは人間の身長以上に育つオクラの仲間の植物で茎をカットすると粘りのある液体が出てきます。アイビカの葉っぱを料理に使います。

カウカウココナッツ(焼き芋パプアニューギニア風)

※画像はイメージです

パプアニューギニアのさつまいも「カウカウ」とココナッツミルクの料理で、位置付けは前菜料理とされていますがデザートのような味わいともいえます。

不思議な位置付けですが、美味しければなんでもいいですよね(笑)

早速紹介します。

【カウカウココナッツ(焼き芋パプアニューギニア風)の材料とスパイス】

• さつまいも
• バター
• 新鮮なココナッツ
• ココナツミルク
• 玉ねぎ
• にんにく
• しょうが
• オレンジジュース
• お好みで塩こしょう

【カウカウココナッツ(焼き芋パプアニューギニア風)の作り方】

1. さつまいもをオーブンで焼き縦半分にカットします。
2. 中身をスプーンでとり、ボウルに入れバター塩こしょうで味付けし、ピューレにします。
3. ピューレに玉ねぎ、ニンニク、しょうが、オレンジジュースを加えてよく混ぜ、さつまいもの器に戻して出来上がりです。

パプアニューギニアのとうがらし「鳥の目」

パプアニューギニアで「鳥の目(bird’s eye)」といわれるとうがらしが栽培されています。

これは高地での栽培可能というパプアニューギニアにはぴったりのとうがらしなんですが、パプアニューギニア料理にはほとんど登場ないということ。

さらにいえば、カルダモンや小規模でさまざまなスパイスや香辛料が栽培されていますが全てが輸出用で地元の人は塩こしょうのシンプルな味付けが好みなんだとか。

つまり南国では辛い料理が定番！という想像をくつがえす国がパプアニューギニアというのでしょうか。

まとめ「【シンプル味つけ】おすすめパプアニューギニア料理レシピ３選【エスニック料理シリーズ】」

今回は、おすすめパプアニューギニア料理レシピ３選についてご紹介しました。

• おすすめパプアニューギニア料理レシピ３選
• パプアニューギニアのとうがらし「鳥の目」

今後おすすめパプアニューギニア料理レシピ３選について知りたいと思った時は、是非このサイトを参考になさってください。

画像は全て、O-DANとPixabayからダウンロードしました！

【レシピの参考】

ムームー

アイギール

カウカウココナッツ

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